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看九品锅·火锅烧烤食材超市如何玩转新零售

发布日期:2019-08-13   

  自1980年我国第一个个体餐饮营业牌照发放起,餐饮行业跟随着中国改革开放的脚步,已经迈向第40个年头。

  自1980年我国第一个个体餐饮营业牌照发放起,六合宝典免费资料大全,餐饮行业跟随着中国改革开放的脚步,已经迈向第40个年头。

  根据中国烹饪协会的数据显示,我国餐饮业年平均增长率持续保持两位数,目前餐饮市场规模已经超过了4万亿元,随着消费升级的持续,中国餐饮整体市场规模增长将回归平稳,未来五年的增速预估在7.9%左右,是全球第二大餐饮市场。

  虽然餐饮行业一直是一个品类分散且竞争异常激烈的行业,整个行业呈现显著长尾化,餐饮类型众多。根据《2017中国餐饮报告》显示,营业额占比在1%以上的有18个品类。其中,仅有火锅、自助餐、川菜、小吃快餐和西餐成为市场份额超过5%的品类。

  即使不看数据,仔细观察一下身边的火锅店,也会发现,无论是大品牌如大X燚、小X坎、海X捞等,还是一些不太出名的连锁品牌,或者自营火锅品牌,都在中国大大小小的城市开了花。

  随着竞争的激烈,在原本川味火锅与潮汕火锅的这两大阵营的基础上,催生出了其他类型的火锅,如番茄锅、泰式火锅、酸菜火锅等等,甚至还有最近在抖音、快上等各大年轻人聚集的平台上,出现了爆红的奶茶火锅。

  大家都牟足了劲,想在火锅这个细分却庞大的市场上,分一杯羹,瓜分到一块财富的蛋糕。

  如果此时进入这个市场的品牌,还按照传统的方式进入赛道搏杀,在没有资本支持、没有坚实的靠山的背景下,很有可能成为这个市场的炮灰,用一句毒鸡汤来形容就是“比你聪明的人,还比你努力”,套在火锅市场上就是“比你有资本的品牌,比你更懂营销”。

  那么此时进入火锅市场到底应该如何突围?让九品锅火锅烧烤食材超市告诉你得新零售者,得天下!

  传统火锅店对市场的认知还停留在聚焦竞争对手上,对手做什么,要么跟着做,要么做的比它更好。而九品锅火锅烧烤食材超市则聚焦在消费者上,通过大数据对消费者口味、偏好、购买力、消费频次的洞察,根据数据流量进行分析,形成消费者画像,突破原有的销售认知,有针对性地为消费者提供服务。

  另一方面,打铁还需自身硬。相较传统火锅店,九品锅火锅烧烤食材超市为消费者提供了全面的火锅选择,从火锅工具到火锅食材,从精选锅底、涮烤蘸料到牛羊肉、酒水果饮、自热小火锅、粉面类烧烤、煎烤类、丸滑类、小吃类、菌菇类、时蔬类等等应有尽有,一站式满足消费者的选择。

  时代在改变,消费需求也在改变,对于餐饮市场而言,如何跟紧动态改变的消费需求,才是这个创业成功、掘金成功的唯一法则。九品锅用自身的成功告诉你,餐饮火锅新零售怎么玩?选九品锅火锅烧烤食材超市就对了!